Ayer describí como me gusta la maridaje de cerezas y anacardos. Podría probar agregar sal. Me gustan los anacardos sin sal, pero en realidad me gustan más con un poco pequeño de sal — pero solo un poquito de sal de textura fina, como polvo. No compran esto en las tiendas — para mí, los artículos de supermercado etiquetados como “ligeramente salado” llevan demasiada. Además, a veces me gustan las cerezas con un espolvoreo de sal — pero solo sal kosher, con cristales un poco más grandes e irregulares. Estos tipos de sal tienen sabores y sensaciones en la boca tan distintos, así como son diferentes las texturas de polvo fino y arena áspera. Por eso, no sé si la adición de un solo tipo sal mejoraría o disminuiría el gusto de este maridaje.

Otra idea es probar a agregar chocolate, porque combina bien con mucha comida. Me gusta comer pedazos de una barra de chocolate con anacardos, y también cerezas secas revestida de chocolate. ¿Pero con cerezas frescas? Es posible que la jugosidad no se adapte bien al chocolate. También me gusta mucho los anacardos con helado de chocolate. Pero el frío del helado puede congelar las cerezas.

Vale, tengo sal kosher, una barra de chocolate, y helado de chocolate aquí en casa. Probaré estas ideas y informaré mañana.